手沖咖啡風潮在台灣已逐漸流行，手沖咖啡優點多多，像是器具簡單、可以完整呈現咖啡有層次的口感等，讓許多原就熱愛咖啡的人十分著迷，手沖咖啡除了更能體會不同豆子的實際口感，也能可以更了解咖啡的奧秘。今天就來說明到底有哪些技巧可以讓手沖咖啡香醇順口又不苦澀呢，讓你在家也可以輕鬆享受手沖咖啡的美好。
手沖咖啡另外一個令人著迷的原因就是，每個人沖泡出來的口感都是不一樣的，依照個人喜好調整各種比例，每次的沖泡結果都不同，搭配出最適合的黃金比例，如此這般更增添了喝咖啡的驚喜感。
(圖片取自：Caffè Moak https://www.facebook.com/caffemoak )
手沖咖啡是透過濾紙濾泡式萃取的咖啡，因為沒有其他外力的干擾，可以完整的呈現咖啡自然的味譜，喝起來也更順口更有層次感。機器沖泡咖啡，是用氣壓高效率的萃取，放大咖啡中的成分，濃度也因此相對較高一些。有一些咖啡本身的精緻味道會因此被掩蓋掉，此外這樣子的咖啡刺激性也較高，長期喝下來許多人身體可能會無法負荷。
(圖片取自：樂唯塔咖啡官網 http://www.caffelavita.com/)
建議可以買新鮮烘焙的咖啡豆，回家自己現磨，再立刻手工沖泡，無其他添加物的咖啡，最能享受到原有的層次感及香醇的味道，特別提醒開封後的咖啡豆 最好在30天內喝完，這是風味最佳的賞味期。
(圖片取自：Caffè Moak https://www.facebook.com/caffemoak )
#手沖咖啡器具介紹
手沖咖啡不需要高超的技術，其實只要準備好沖泡器具，掌握好步驟，在家也可輕易泡出一杯好喝的咖啡。
需準備器具：
溫度計、電子秤、磨豆機、濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、自己喜愛的咖啡豆
#手沖咖啡步驟介紹
- 磨豆子
手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約3至5之間，建議4、4.5是最好的，有點像是2號砂糖的大小。
小提醒：咖啡粉磨得越細，手沖的水溫要越高萃取的時間也要花更多唷，如此一來咖啡會比較苦一點。
- 準備好熱水
手沖咖啡水的溫度建議不要用100度的熱水沖泡，溫度建議控制在90℃左右，以免咖啡太苦，因為水溫越高咖啡溶出的成分會越濃，喝起來也比較苦。另外建議可以依照自己喜歡的口味、烘焙度來調整水溫沖泡喔。深焙咖啡豆(80~90℃)、淺中焙咖啡豆（90~97℃）。
小提醒：建議用較保溫的手沖壺，溫度才不會快速冷卻，而影響手沖咖啡的味道。
- 沖洗濾紙
把濾紙展開放到濾杯中，然後再把濾杯放在咖啡壺上面，用畫圓圈的方式把濾紙沖失，之後再把咖啡壺裡面的水倒掉。
- 倒粉
將咖啡粉倒入濾紙，記得要輕拍濾杯，讓咖啡粉表面平整，這樣注水、悶蒸的時候，咖啡粉才能被均勻的萃取。
小提醒：咖啡粉及水的適中比例是1:16，也就是水要是咖啡粉的16倍。
- 第一次注水
把已經裝好咖啡粉的濾杯及咖啡壺放在電子秤上（記得先把電子秤歸0），
從濾杯中間開始加水，慢慢地由內而外畫圈之後再繞回中心，切記熱水不要衝到濾紙，一直到所有咖啡粉都有衝到水之後就停止。
小提醒：過程中盡量維持水流流速穩定、流量統一細不要一次沖太多，水柱靠近咖啡粉，會讓水溫更恆定。
- 悶蒸
第一次注水之後會發現咖啡粉膨脹起來，這時候就開始悶蒸，悶蒸的時間要看你買的咖啡豆烘焙法、粗細，大概悶蒸20〜40秒，咖啡粉開始塌陷後，就可以進行下一個步驟了。
小提醒：如果咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，這樣會影響沖泡出來的風味。
- 第二次注水
和前一次注水的方式一樣，重複從中心由內而外畫圈再回到中間，第二次注水需要持續大概2分鐘左右，注水直道電子秤顯示的重量達到一定水量時就可停止。
- 萃取時間
當萃取量足夠即可移開濾杯，不需等熱水全部滴完，以自己想要的口味調整時間，手沖時間太短，無法萃取足夠的芳香滋味物，會造成水味太重；手沖時間太長，會萃取過多的高分子量礙口物，造成苦味太重。
以上這些步驟分享給大家，不過手沖咖啡的迷人之處就是每個人沖出的咖啡都有不同風味，所以還是依照可以個人喜好做調整唷。只要掌握好關鍵步驟，在家的你也可以沖出獨一無二的好喝咖啡。
(圖片取自：樂唯塔咖啡官網 http://www.caffelavita.com/)
