喜歡喝咖啡的你或是剛入門喝咖啡的你，對於咖啡的挑選可能還在摸索當中，今天就讓樂聞商行來跟你分享，挑選咖啡豆的訣竅吧！咖啡豆會依照產地、品種的差異而有不同的風味，如果想要找到喜歡的咖啡豆，建議要不斷地嘗試唷，最後一定能找到適合自己的咖啡豆。
#1如何知道咖啡豆新鮮與否？
- 先看烘培日期，烘培日期跟賞味期限相關，深焙豆建議自購買烘焙日起算兩週內的咖啡豆，淺焙豆則是一個月內。
- 氣味：新鮮烘焙的咖啡豆會有濃郁的香氣，而不新鮮的咖啡豆聞起來會有油耗味。
- 外觀：這點只適用於較深焙咖啡豆，咖啡豆表面，有霧面的油漬感即代表不是新鮮的咖啡豆。
- 如果咖啡新鮮磨粉後，手沖或虹吸時咖啡粉表面會像馬卡龍般膨脹。
圖片取自：Caffè Moak www.facebook.com/caffemoak
#2 依照個人喜好挑選 (愛酸選水洗、喜歡甜就選日曬)
- 喜愛口感
咖啡的口味，和處理方式有很大的關係。咖啡豆在烘焙前會經過 4 步驟處例：去果皮、去果肉、去黏質層與乾燥，最後變成「咖啡生豆」。咖啡生豆經過烘焙，就變成我們在買的咖啡豆。
1. 水洗豆：最能保證咖啡生豆品質一致的處理方式。水洗處理過的生豆，果酸明亮、乾淨、較無雜味。
2. 日曬豆：熟成的咖啡果實，經過日曬乾燥再後製。低果酸度、厚實香氣、甜味。。
3. 蜜處理：保留100%果膠，置於離地的棚架曬乾再後製。能完整保留咖啡的甜味及香氣。
4. 濕刨豆：提前刨除種殼，進行乾燥。有助於快速縮短乾燥時間，降低咖啡生豆發酵時產生的酸味。醇厚、木質、果香、仙草風味。
5. 風漬豆：長期暴露潮濕季風吹的環境。咖啡豆為黃褐色，幾乎沒有果酸味。風漬豆有濃濃堅果與殼物味，喝起來有點像喝茶的口感。
- 烘培程度
淺焙：烘焙時間短，喝起來果酸味較強、甜味較弱，較無苦味，香氣十足。
中焙：口味偏甜味，帶點酸味、苦味
中深焙：有焦糖風味，焦糖、堅果、麥芽、巧克力等香氣開始突顯。
深焙：感醇厚、焦糖化過度讓風味開始偏苦。因為較大火力烘焙，有明顯的木質、煙燻氣味。
- 適合煮法
手沖咖啡：選擇淺焙到中焙的咖啡豆，可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、水果、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化。
中焙到深焙：口感醇厚，但變化少，比較適合義式濃縮咖啡的沖煮方式。
圖片取自：Caffè Moak www.facebook.com/caffemoak
#3 咖啡豆保存 ，新鮮的才有好味道
- 咖啡豆包裝拆開後，就要快點喝完
包裝一經開啟後，咖啡豆接觸空氣，香氣會開始流失，也會不停的氧化，尤其是咖啡粉，接觸面積更是大，質變速度更快，不耐久放。
- 請置放在室內乾燥陰涼處
空氣中含有大量的水分，會使得咖啡豆表面油質沾染水氣，容易引起異味；所以咖啡豆務必存放在乾燥、陰涼處。
- 切記勿將咖啡豆放在冰箱，會增加咖啡豆的濕氣造成迅速腐壞的情形發生。
